PAPA BARVILLAGE MOSCOW

Афиша

Ближайшие мероприятия в PAPA BARVILLAGE MOSCOW

О проекте

PAPA Bar Village Moscow: эволюция барной философии и концепции фуд-маркетов

PAPA Barvillage Moscow – это 900 квадратных метров, новаторский comfort food, концертная площадка и 12 барных концепций, которые существуют только на территории пространства. За атмосферу барного глобализма отвечают уже вечерне-утренние часы работы с четверга по субботу, входная зона с диджейской установкой и площадкой для мировых гастролей звезд барной индустрии. Уникальность здесь – ДНК проекта, а не обиходное слово из ленты новостей.

LEVELS

Корнеры

12 барных концепций, известные имена, продуманные истории, винные интеллектуальны игры — ни один из барных форматов не дублирует уже существующий в Москве

PAPA Kitchen

Лангустин в тапиоке, сахалинский гребешок с соусом понзу-алоэ, черная треска в глазури из кваса и утиная грудка с соусом из шиповника — меню PAPA Barvillage демонстрирует новые тенденции создания и презентации барных блюд.

Перед шеф-поваром Игорем Корневым («Белуга» Москва, «41 этаж» Санкт-Петербург) стояла сложная задача — необходимо было создать модное, красивое, безусловно вкусное и, что важно, удобное меню. PAPA Barvillage — это современное барное пространство, а не классический ресторан с большими тарелками и скатертями, в «Папа» гости выпивают, общаются, знакомятся, танцуют, и при всем при этом вкусно едят. Помимо создания интересных рецептур Игорь провел множество тест-драйвов и краш-тестов — блюда комфортно есть даже стоя, даже одним прибором.

Сезонность, локальные продукты, никкей-техники — главные принципы меню от Игоря Корнева. Понятные вкусы, но яркие акценты; классические блюда, но в неожиданных интерпретациях; традиционные рецепты, но актуальном изложении. 

Веганские блюда — обязательный атрибут современного столичного меню. В PAPA позаботились обо всех и предусмотрели овощные закуски и основные позиции.

Тар-Тар из говядины

говяжья грудинка / черемша / щучья икра / крем анчоус

Авокадо

с кейлом и кешью

Мурманский гребешок

соус чиа / мусс из печёной с ванилью моркови

Куриный паштет

на домашней бриош с вареньем годжи-гибискус

Ростбиф

с птимом и соусом из жареного картофеля

Севиче

из дорадо с соусом зеленый чили

Страчателла

с печеной тыквой и соусом из томатов и анчоусов

Тар тар из тунца

с кремом сливочный унаги

Цыпленок

со сморчками и картофельными ньокками

#твоеплемя

Kiosque

Разноцветные бутылочки с готовыми, заботливо смешанными коктейлями от всех корнеров-участников PAPA Barvillage, яркая манящая витрина и мгновенное обслуживание — проект Kiosque — это бар всех баров, классная придумка PAPA для комфорта гостей.

PAPA Barvillage — это глобальный барный проект. На основном уровне Barvillage работают все 12 баров проекта, плюс официанты обслуживают гостей в полном объеме: принимают заказы по меню и на напитки из любого бара. На втором уровне — антресоли, задумана зона отдыха, гастрономии и общения. Официанты не принимают там заказы на коктейли, если хочется «повторить», придется послать гонца из вашей компании вниз. А можно воспользоваться Kiosque, специальной витриной, на которой выставлено по 2 фирменных уже готовых коктейля от каждого корнера. Удобство очевидно — не надо никуда ходить и долго ждать. Коктейль в три движения руки. Захотел-выбрал-выпил!